Хлеб и хлебобулочные изделия
23 ноября — 1 декабря
16:30-21:30
26 600
Даты: 23,24, 30 ноября и 1 декабря
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 20 ч
| Возможные формы подготовки | Стоимость | |
| Групповая (в группе до 15 человек) | 26 600 Р | |
| Индивидуальная (для одного человека или пары) | 98 800 Р | |
| С выездом преподавателя (выезд на вашу территорию) | по запросу |
В ПРОГРАММЕ КУРСА:
Основные ингредиенты для приготовления хлеба и их характеристика:
- Мука и ее виды. Полезные качества и отличия муки (пшеничная, ржаная, зерновая)
- Соль поваренная пищевая
- Вода
- Сахар и сахарные продукты
- Продукты масло-жирные
- Молоко и молочные продукты
Описание необходимого оборудования инвентаря
Технология изготовления хлеба и хлебобулочных изделий
Виды теста:
- Опарное
- Безопарное
- Дрожжевое
- Бездрожжевое
- Слоеное
Приготовление теста:
- Способы приготовления
- Сроки и способы хранения
- Формовка изделий
- Расстойка
- Виды и закладка начинок
- Виды декоров
- Температурный режим отпекания
Приготовление изделий:
Изделия из дрожжевого слоеного теста:
- Дрожжевая слойка с шоколадным кремом;
- Дрожжевая слойка с ванильным кремом;
- Дрожжевая слойка с изюмом;
- Классический Круассан;
- Круассан с сыром;
- Круассан с фруктовым кремом;
- Круассан с ягодным кремом;
Изделия из бездрожжевого слоеного теста:
- Берлинское печенье;
- Бездрожжевая соленая слойка с начинкой;
Изделия из дрожжевого теста:
- Пирожки с грибами;
- Пирожки с яблоками;
- Пирожки с капустой.
Кексовое тесто:
- Кекс с изюмом и шоколадом;
- Финансье с фруктами.
Хлеб:
- Багет;
- Чиабатта;
- Бородинский хлеб;
- Каравай.
Открытые пироги:
- Киш Лорен с беконом, луком пореем и бужениной;
- Ягодный пай;
- Пицца на толстом тесте (Римская пицца).
Бронирование места в группе осуществляется только после внесения предоплаты
За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту ресторанного центра "Московский Дом Ресторатора" по телефонам:
+7 (495) 223-23-78 многоканальный
+7 (916) 357-71-70
