+7 (495) 223-23-78
+7 (916) 357-71-70

Повар-пиццмейкер

135 000 ₽ Купить

Даты занятий выстраиваются индивидуально, с учетом возможностей заказчика.

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 20 ч.

Возможные формы подготовки Стоимость  
Групповая (в группе до 15 человек) не проводится  
Индивидуальная (для одного человека или пары) 135 000 Р  
С выездом преподавателя (выезд на вашу территорию) по запросу  

В ПРОГРАММЕ КУРСА:

История возникновения пиццы

Виды пиццы

  • Открытые
  • Закрытые
  • Мясные
  • Рыбные
  • Вегетарианские
  • Сладкие
  • Детские

Различия технологии приготовления

  • Основные понятия
  • Термины и определения

Тесто

  • Виды теста
  • Способы хранения
  • Работа с тестом

Соуса

  • Традиционные томатные соуса
  • Сметано-майонезные
  • Сырные соуса

Оборудование

  • Холодильное оборудование
  • Тепловое оборудование
  • Механическое оборудование
  • Необходимые аксессуары
  • Техника безопасности
  • Критерии выбора

Повар-пиццмейкер

  • Должностные обязанности
  • Подготовка рабочего места
  • Подготовка полуфабрикатов
  • Расчет расхода сырья
  • Расчёт выхода полуфабрикатов и готовых изделий

Выбор ингредиентов

  • Сочетание и взаимозаменяемость
  • Формы нарезки
  • Способы выкладки
  • Украшения и способы подачи

Хранение сырья, товаров, готовой продукции.

  • Соблюдение товарного соседства
  • Сроки годности сырья и готовой продукции
  • Маркировка сырья, товаров при хранении
  • Возможности расширения ассортимента продукции пиццерии за счет внедрения новых изделий (фокачча, оливки в тесте, маццарелла в тесте и др.)
Бронирование дат обучения возможно только после внесения предоплаты
развивайте свои способности и навыки вашей команды, улучшайте проекты и стройте успешный бизнес

Имя *

Email *

Телефон *

Курс *



Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.
См. Политика конфиденциальности
Ваш вопрос отправлен. В ближайшее время мы свяжемся с вами.
Произошла ошибка. Попробуйте отправить ваш вопрос позже.

ИНТЕРЕСНЫЕ КУРСЫ И МЕРОПРИЯТИЯ

мы постоянно разрабатываем и расширяем линейку продуктов, для того, чтобы удовлетворить самые сложные запросы

ФОРМА ОБРАТНОЙ СВЯЗИ

если вам нужна помощь или консультация специалиста, задайте свой вопрос и наши менеджеры в ближайшее время свяжутся с вами