Рыба России. Река. Море. Океан
Вы можете посетить весь курс, или только некоторые дни, на ваш выбор: Река. Море. Океан.
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 22 ак.ч.
Курс проходит в течение двух недель, по 5,5 ак.ч в день.
ДЛЯ КОГО:
За 16 часов курса Вы изучите 16 видов рыбы. Мы научим Вас готовить рыбу, обитающую в реках морях и океанах нашей необъятной страны.
Вы приобретете полезные теоретические знания и практические навыки приготовления рыбы различными способами, начиная от выбора и обработки до подачи на стол.
На курсе Вы узнаете:
- Как правильно выбирать и хранить рыбу;
- Разновидности океанической, морской и речной рыбы;
- Способы обработки и приготовления;
- Гармоничные сочетания рыбы с другими продуктами;
- Авторский подход к украшению блюд.
| Возможные формы подготовки | Стоимость | |
| Групповая (в группе до 15 человек) | 22 400 Р | |
| Посещение одного занятия в группе | 6 000 Р | |
| Индивидуальная (для одного человека или пары) | 78 400 Р | |
| С выездом преподавателя (выезд на вашу территорию) | по запросу |
В ПРОГРАММЕ КУРСА:
- Французский Киш из речной Щуки с брокколи и вяленными томатами
- Фиш&Чипс из якутской Ряпушки с хрустящим картофелем и соусом Айоли
- Печёный Борщ с жаренным Карасём и чёрным затёртым хлебом
- Судак приготовленный на кедровой доске с травами и овощным соте
- Черноморская барабулька с грибным ризотто
- Марсельский Буйабес из трёх видов рыбы
- Уха из красного окуня с томатами и водкой
- Камчатский лосось под маринадом и картофельным мафином
- Рулет из атлантического палтуса в хрустящей корочке с салатом и грушей
- Паровые котлетки из трески и креветки на чёрном диком рисе
- Камбала, приготовленная на японский манер с овощами-темпура
- Сельдь запечённая в пергаментном одеяле с травами
- Лосось слабосолёный с руколой и мягким сыром
- Сайра, приготовленная на гриле с ароматным дымом и картофельными лодочками
- Зубатка с соусом терияки и гречетто с молодым шпинатом
- Ледяная рыба, запечённая в морской соли с сезонными овощами и пастой
За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту ресторанного центра "Московский Дом Ресторатора" по телефонам:
+7 (495) 223-23-78 многоканальный
+7 (916) 357-71-70
