Ресторан курсы

Программы курсов ресторан: Директор (управляющий) ресторанного бизнеса (стоимость 16 900 руб, курс 27 академ.часов) Менеджер (администратор) ресторанного бизнеса (стоимость 12 900 руб, курс 27 академ.часов) + бонус - практика в ресторане и трудоустройство Официант-Бармен (стоимость 7 900 руб, курс 14 академ.часов) + бонус - практика в ресторане и трудоустройство Бармен-Бариста (стоимость индивидуального обучения 29 900 руб, курс 22 академ.часа) Cомелье (стоимость индивидуального обучения 36 000 руб, курс 22 академ.часа) Шеф-повар (стоимость 16 900 руб, курс 27 академ.часов) Шеф-кондитер (стоимость индивидуального обучения 36 000 руб, курс 27 академ.часов) Зав. производством (стоимость 16 900 руб, курс 27 академ.часов) Повар японской кухни (стоимость 16 900 руб, курс 27 академ.часа) + бонус - практика в ресторане и трудоустройство Технолог калькулятор общественного питания (стоимость 16 900 руб, курс 27 академ.часов) Кулинария для домохозяек(стоимость 16 900 руб, курс 27 академ.часов) + бонус - практика в ресторане Записаться на курс Как разработать концепцию ресторана и правильно выбрать место его расположения? Как придумать меню и подобрать персонал? В статье в общих чертах изложено отношение к профессиональному развитию и обучению и более подробно рассматриваются вопросы профессионального развития в гостиничном бизнесе и, в частности, среди финансовых менеджеров. Для гостинично-ресторанного бизнеса более характерны краткосрочные цели, нежели долгосрочные. Поэтому в этой отрасли большее внимание уделяется непосредственно тренингу а не обучению и образованию менеджеров - другими словами, на первое место выносится потребность в каком-то одном определенном навыке, а не в личности работника. Специалисты Московского Дома Ресторатора обнаружили, что эта подготовка, в основном, направлена на низшие звенья. У самих работников наблюдаются смешанные чувства в отношении обучения менеджеров. Опросив работников в ресторанной отрасли мы обнаружили , что некоторые из этих сотрудников считают, что раз уж у них есть обширный практический опыт, то в обучении нет необходимости, хотя многие и поддерживали идею о профессиональном развитии и обучении на долговременной основе. Как уже было сказано, во многих организациях гостинично-ресторанного бизнеса отсутствует поддержка профессионального обучения и развития. Поэтому Московский Дом Ресторатора берет на себя основную инициативу в продвижении концепции индивидуального обучения и развития. Результаты исследования среди других организаций, занимающих более передовые позиции в этом процессе, обнаруживают целый ряд методик, которые можно было бы рекомендовать к широкому применению. Почти половина респондентов сказали, что профессиональное обучение и развитие вознаграждаются как продвижением по службе, так и повышением оплаты труда. Дорогие авторские рестораны haute cuisine, "высокой кухни", начали появляться в России уже в конце 80-х - начале 90-х годов прошлого века: связанные с именами Аркадия Новикова, Андрея Деллоса и других звезд, они выдерживали (и продолжают выдерживать) сравнение с бутиками. У всех рестораторов вне зависимости от того, в какой нише они позиционируют свои заведения, сегодня есть одна общая головная боль - кадровый голод. И, если проблема с наймом обслуживающего персонала (официанты, сомелье, менеджеры залов) упирается сегодня в основном в значительное превышение спросом предложения, то в случае с управленческими кадрами для ресторанов все намного более сложно. Дело в том, что количество грамотных ресторанных управленцев сегодня весьма ограничено. Тенденции к увеличению его сейчас почти не наблюдается - в России нет специализированных учебных заведений, которые готовили бы специалистов такого уровня. Директора ресторанов сейчас преимущественно вырастают из официантов, менеджеров залов, даже барменов; они мало мобильны и не имеют достаточных возможностей для своего дальнейшего профессионального развития. Как правило, на ступеньку выше директора уже находится собственник, занять место которого просто невозможно. Как правило, директора меняют свои места работы крайне неохотно. Если менеджер не обучает персонал правильным способам работы и не может правильно донести стратегические задачи компании, исполнитель не знает, как это воплотить на практике, что вполне естественно. В результате окажутся недовольны менеджеры и исполнителя уволят, либо он уйдет сам. Это наносит компании вред. В процессе обучения мы побуждаем менеджеров заниматься обучением и удержанием сотрудников, считая этот путь самым оптимальным.