Курсы директор ресторана
 |
Программа курса Директор ресторана:
Для того чтобы стать удачливым ресторатором, необходимо иметь не только практический опыт, соответствующее образование, но и хотеть дарить людям праздник. Слагающие этого праздника - не только изысканные блюда, напитки, интерьер, а прежде всего, хорошее настроение и радушная атмосфера. И первоочередная задача руководителя - умело балансировать между желаниями гостей и все растущими требованиями рынка. Здесь руководителю и управленцу важно иметь соответствующее психологическое образование, которое позволит грамотно организовывать и мотивировать персонал. Также никогда не нужно экономить на его обучении, ведь грамотный официант не только умело продаст блюдо, но и вызовет к себе уважительное отношение со стороны гостей.
В ресторанном бизнесе очень многое зависит от умения наладить внешние связи, включая, в первую очередь, поставщиков, партнеров, коллег и конкурентов. Поэтому для директора ресторана очень важна харизма и такие человеческие качества, как мобильность, трудолюбие и, конечно, интуиция. Ведь в работе с людьми, а тем более управлении ими, очень важно чувствовать момент, когда нужно быть жестче, а когда, наоборот, поддержать.
Хороший директор ресторана - это человек, который способен черпать информацию и вдохновение отовсюду, из самых неожиданных источников и видеть выгоду там, где ее не видит никто. Ведь успех ресторана - это только на 50% кухня, а остальные 50% - именно атмосфера, в которой, помимо интерьера, базовым является то, как гостей встречают и провожают, насколько внимательно относятся. Директор ресторана - это, прежде всего, Человек. Но, безусловно, он не может быть дилетантом в своем деле. Нельзя взять человека с улицы и поставить его на должность руководителя. Директор должен разбираться как в организационных и производственных вопросах, так и в вопросах технических, понимать, что происходит на кухне. Но самое главное, директор должен быть душой заведения.
Курсы директор ресторана в Московском Доме Ресторатора проходят по уникальной программе, которую специалисты нашего центра корректируют , отталкиваясь от уже имеющихся у Вас знаний. Курсы директор ресторана, проходят в мини-группах по 3-5 человек, тем самым рассчитана на лучшую усваиваемость информации. Курсы директор ресторана проходят в форме "вопрос-ответ". Преподаватели нашего центра не только рассказывают как грамотно себя вести в тех или иных ситуациях, но и на примерах из собственной практики доказывают правильность соблюдения международных стандартов сервиса.
Курсы директор ресторана включают в себя такие важные для рестораторов темы как:
"Специфика ценовой политики"
"Создание команды и формирование кадрового резерва"
"Планирование и проведение акций по продвижению новинок и сезонных предложений"
"Психологическая классификация гостей ресторана" и многие другие.
|
|
