Кондитер, 2 ступень

Даты занятий выстраиваются индивидуально, с учетом возможностей заказчика.

ДЛЯ КОГО:

В этом курсе мы делаем акцент на вкус и нестандартную подачу классики.

Научимся готовить основные базовые кондитерские рецепты, освоим техники приготовления муссов, разных видов теста, кремов, велюра, глазурей для покрытия, шоколадных конфет, тортов  пирожных.

Разберем, как подать торт красиво и заменить классические ингредиенты на полезные.

Откроем новые сочетания, расширим кондитерский кругозор, преобразуя классику в модную подачу.
 

Продолжительность курса: 20 фактических часов

Курс проходит в группе выходного дня, по субботам и воскресеньям,  по 5 фактических часов в день, в течение двух недель.

В ПРОГРАММЕ КУРСА:

 День 1-2

• Макарун Малина базилик
• Макарун фундук 
• Макарун маракуйя мята
• Эклер в форме сердце
• Рулет из заварного теста с черникой 
• Фитнес бар с клюквой
• Фитнес бар с бананом, кокосом и курагой
• Тирамису с чаем матча
• Рулет белковый (интерпретация торта Киевский)
• Веган Тарт маракуйя-кокос (пост)

День 3-4

• Торт ПП с ряженкой 
• Пирожное йогурт-клубника
• Торт апельсин грейпфрут 
• Пирожное в форме груши (груша, мята, лайм)
• Мармелад Маракуйя 
• Шоколад малиновый с миндалем 
• Конфеты трюфель с фундуком 
• Конфеты клубника кешью