Десерты в балансе вкуса и пользы. Часть 1.

18-19 января 2020 года с 15:00 до 20:00
 

ДЛЯ КОГО: Для тех, кто хочет научиться гармонично сочетать вкус и пользу кондитерских изделий. На мастер-классе  вы приготовите широкий ассортимент низкокалорийных десертов под руководством действующего шеф-кондитера Александра Кожанова, который участвовал в ярком проекте «Забыли сахар», концепцией которого является использование только натуральных ингредиентов - здоровых заменителей сахара с сохранением вкуса. Узнаете все о работе с тестом, глазурью, шоколадом, карамелью, изучите технологии приготовления кремов, желе, мусса, мороженого, мармелада, зефира и многого другого. После прохождения тренинг-курса вы сможете украшать и подавать десерты как в лучших ресторанах столицы.

Мастер-класс проходит в рамках курса " Кондитер", базовая программа. Вы можете пройти отдельно мастер-класс на выбор, либо пройти весь курс целиком.

 

Вы изучите:

• Секреты приготовления сложных десертов с пониженной калорийностью;
• Основные рецепты приготовления полезных десертов
• Нестандартные продукты, которые позволяют сохранить пользу десерта
• Оригинальные сочетания ингредиентов, для получения изысканного вкуса

 

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 10 часов

 

В ПРОГРАММЕ МАСТЕР-КЛАССА:

Занятие №1

1. Теоретическая часть:

• Песочное тесто;
• Масляные бисквиты;
• Шоколадные глазури;
• Заварное тесто.

1. Практическая часть, полуфабрикаты для:

• Cake pops «Черника»;
• Печенье «Гранола»;
• Капкейк «Малина» (пониженной калорийности);
• Овсяное печенье (без сливочного масла, муки и яиц);
• Эклер на ржаной муке «Зеленый чай»;
• Эклер на ржаной муке «Клубничный»;
• Заварное кольцо с творогом и томатами;
• Макарун «Эрл грей»;
• Панна-кота «Чиа».

Занятие №2

1. Теоретическая часть:

• Сливочные крема;
• Сырные крема;
• Заварной крем;
• Макарун;
• Ганаш;
• Десерт в стакане;
• Панна-Кота.

1. Практическая часть, оформление для:

• Cake pops «Черника»;
• Печенье «Гранола»;
• Капкейк «Малина» (пониженной калорийности);
• Овсяное печенье (без сливочного масла, муки и яиц);
• Эклер на ржаной муке «Зеленый чай»;
• Эклер на ржаной муке «Клубничный»;
• Заварное кольцо с творогом и томатами;
• Макарун «Эрл грей»;
• Панна-кота «Чиа».

Записаться

Имя *

Email *

Телефон *

Курс *

Дополнительная информация

Оплатить онлайн

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.
См. Политика конфиденциальности

За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту ресторанного центра "Московский Дом Ресторатора" по телефонам:

+7 (495) 223-23-78 многоканальный
+7 (916) 357-71-70