Основные компетенции директора ресторана. Стандарты и результаты

Основные стандарты на предприятии общепита. Как самому создавать стандарты, основные направления развития, система KPI и работа по этой системе

• Общие требования к должности

• Основные компетенции и должностные обязанности

• Управление по целям и система KPI

• Формирование индивидуального стиля в работе

• Распределение обязанностей между управленческим составом

• Что дает заведению система стандартов

• Особенности стандартизации рабочих процессов

• Виды стандартов

• Содержание стандартов

• Доведение стандартов до конечных исполнителей

• Роль чек-листов на предприятии и примеры чек-листов

• Система Аудитов и контрольные формы

• Мотивация на выполнения стандартов

• Внутренний контроль за выполнением стандартов

• Внешний контроль за выполнением стандартов: получение Обратной связи от Гостей и система «Тайный Гость»