Повар-универсал
ДЛЯ КОГО:
Для тех, кто решил освоить профессию «Повар». Курс подходит тем, кто имеет начальный уровень знаний в профессии, или не имеет его совсем. Занятия проходят в практической форме, где теоретическая часть, является сопровождением к практике.
Бонус: После окончания курса, ученикам, по желанию, предоставляется возможность дополнительно пройти двухнедельную практику на базе ресторана. Где будет возможность посмотреть изнутри, как устроена работы кухни и попробовать себя в качестве повара. Этот бонус не требует дополнительной оплаты. Предложение для выпускников действительно в течении года, при условии совершеннолетия, наличия свободных двух недель и действующей медицинской книжки.
При необходимости, содействуем выпускникам этого курса в трудоустройстве.
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 20 ч.
| Возможные формы подготовки | ||
| Групповая (в группе до 15 человек) | 23 800 Р | |
| Индивидуальная (для одного человека или пары) | 98 800 Р | |
| С выездом преподавателя (выезд на вашу территорию) | по запросу |
Программа тренинг-курса:
Структура предприятия общественного питания
- Санитарные нормы и требования
- Безопасность на производстве
- Основные понятия термины и определения
- Оборудование и инвентарь
- Нормативные документы (работа с технологическими картами)
Овощи, листовые салаты, фрукты:
- Правильный выбор и хранение
- Обработка овощей, грибов, фруктов, листовых салатов.
- Технологии приготовления
- Практические занятия: шинковка, формы нарезки, приготовления бульонов, крем супов, салатов, жульены, запечённые овощи, приготовление соусов.
Рыба и морепродукты:
- Виды и различия
- Выбор и способы хранения
- Чистка и разделка
- Технология приготовления
- Практические занятия: Чистка, разделка, засолка, жарка, варка на пару, запекание, приготовление соусов и гарниров
- Оформление блюд
Мясо
- Виды и различия
- Выбор и способы хранения
- Технологии приготовления (быстрые и медленные)
- Разделка и приготовление полуфабрикатов из мяса, субпродукты
- Практические занятия: разделка, запекание, жарка, тушение, приготовление и использования фарша, приготовление соусов и гарниров
- Оформление блюд
Птица
- Виды и различия
- Выбор и способы хранения
- Технологии приготовления
- Разделка и приготовление полуфабрикатов.
- Практические занятия: разделка и формовка, запекание, жарка, приготовление соусов и гарниров.
Сладкие блюда и десерты
- Муссы, кремы, желе
- Мороженое, сорбеты
- Практические занятия: приготовление десертов
За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту ресторанного центра "Московский Дом Ресторатора" по телефонам:
+7 (495) 223-23-78 многоканальный
+7 (916) 357-71-70
